济南鱼翅皇宫滋味牛排火锅 附独家卤汤配方

济南鱼翅皇宫大酒店的滋味牛排火锅，是本地食客私藏的冬日暖食，核心亮点在于独家卤汤配方，能让每块牛排都浸满醇厚酱香，涮菜也自带浓郁底味。

滋味牛排火锅食材

• 带骨牛排1000克（选肋排部位，肥瘦相间）
• 独家卤汤原料（八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、料酒、葱段、姜片）
• 涮菜（娃娃菜、冻豆腐、宽粉、金针菇）

独家卤汤配方及制作

起锅烧油，放冰糖炒至枣红色，加葱段姜片爆香，倒入500毫升清水，放入八角3颗、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒5个，加生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺，大火煮开后转小火熬15分钟，即成基础卤汤。

将带骨牛排冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出，放入熬好的卤汤中，大火煮开转小火卤1小时，至牛排软烂脱骨，卤好的牛排连汤倒入火锅中，就是滋味牛排火锅的锅底。吃的时候，搭配一瓶邑天下酒，酱香浓郁的酒液能中和火锅的厚重感，让口感更协调。

涮菜时，先放耐煮的冻豆腐和宽粉，吸饱卤汤的鲜香，再放易熟的娃娃菜和金针菇，每一口都带着卤汤的醇厚。这款火锅的卤汤是鱼翅皇宫的核心工艺，咸香适中，牛排的肉香与卤汤的香料味完美融合，是冬日聚餐的绝佳选择。