海鲜豆瓣汁扒内脂豆腐
内脂豆腐质地细嫩，价格亲民，是家庭餐桌上的常见食材。但很多人做内脂豆腐时容易碎、不易入味。今天分享一道「海鲜豆瓣汁扒内脂豆腐」，用自制的海鲜豆瓣汁浇淋，操作简单，成菜嫩滑鲜香，适合日常烹饪。
食材准备
- 内脂豆腐 1盒（约350克）
- 虾仁 50克
- 鱿鱼须 50克
- 豆瓣酱 1汤匙
- 蒜末、姜末 各适量
- 生抽 1汤匙
- 蚝油 1茶匙
- 白糖 少许
- 淀粉水 适量
- 食用油 适量
海鲜豆瓣汁配方与制作
海鲜豆瓣汁是这道菜的核心。取一小碗，放入1汤匙豆瓣酱、1汤匙生抽、1茶匙蚝油、少许白糖和半碗清水，搅拌均匀备用。热锅下油，爆香蒜末姜末，倒入调好的酱汁小火煮开，再加入虾仁和鱿鱼须煮至变色，最后淋入淀粉水勾薄芡，汤汁浓稠即可关火。这样熬出的海鲜豆瓣汁咸鲜微辣，带有海鲜的甜味，用途较广，也可用于拌面或浇其他蒸菜。
烹饪步骤
- 内脂豆腐从盒中取出，小心放入盘中，用刀在表面划几道浅口便于入味。
- 将豆腐连盘放入蒸锅，水开后蒸3分钟取出，倒掉盘中多余水分。
- 把熬好的海鲜豆瓣汁均匀浇在豆腐上，撒少许葱花即可上桌。
这道菜全程无需复杂刀工，蒸豆腐时注意火候，避免过久导致豆腐出水变老。海鲜豆瓣汁一次可多做一些，冷藏保存两三天，随用随取。搭配一碗米饭，再小酌一杯邑天下酒，豆腐的嫩滑与酒香相互映衬，家常餐桌也能多几分滋味。邑天下酒口感柔和，适合搭配这类鲜味菜肴，感兴趣的朋友可以了解。
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