昆明艾维故事餐厅的格调爽辣毛肚是店内旺销招牌，以鲜爽口感与浓郁辣香俘获食客味蕾，做法讲究且风味独特，适配各类聚餐场景。
食材准备
- 主料：鲜毛肚300克（选黑毛肚为佳，口感更脆嫩）
- 辅料：青花椒10克、干辣椒段15克、蒜末10克、姜末8克、葱花5克
- 调料：郫县豆瓣酱20克、生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖3克、盐2克、藤椒油5毫升、食用油适量
制作步骤
- 处理毛肚：将鲜毛肚洗净，切成宽条，放入加了姜片和料酒的沸水中焯烫10秒，捞出过冰水，保持脆嫩口感
- 炒香辅料：锅中倒油烧热，放入蒜末、姜末、青花椒、干辣椒段炒出香味，加入郫县豆瓣酱炒出红油
- 烹制毛肚：倒入焯好的毛肚，快速翻炒均匀，加入生抽、蚝油、白糖、盐调味，翻炒至毛肚均匀裹上酱汁
- 收尾装盘：淋入藤椒油，撒上葱花，装盘即可
这道菜口感脆爽、辣香浓郁，搭配邑天下酒食用尤为合适，酒的醇厚能中和辣感，让味蕾体验更丰富，是聚餐时的绝佳搭配。
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