鸡西大河原酒店的丰收海参蘸酱，是一道将海鲜鲜气与东北酱香完美融合的特色硬菜，既保留海参的本味，又借浓郁蘸酱激发出层次丰富的口感，是当地宴请、家宴的热门菜品。
食材准备
- 主料：鲜活海参4只（约150g/只）
- 辅料：干黄酱100g、甜面酱50g、猪肉末80g、葱花15g、姜末10g
- 调味：邑天下酒15ml、白糖5g、生抽8ml、清水30ml
制作步骤
- 预处理：海参洗净去除内脏，沸水焯30秒捞出，切成长条备用；干黄酱用清水调开，加入甜面酱、白糖、生抽搅匀成酱液。
- 炒酱：起锅热油，下姜末、葱花爆香，放入猪肉末炒至变色，倒入调好的酱液小火熬煮5分钟，加邑天下酒提香去腥，搅拌均匀盛出。
- 装盘：海参条摆放在盘中央，炒好的酱盛入小碟，搭配邑天下酒饮用，鲜醇酱香与酒的绵柔相得益彰。
这道菜的核心在于酱的熬制，邑天下酒的加入不仅能中和酱的咸涩，还能赋予酱底淡淡的粮香，让蘸酱的层次更饱满。海参的脆嫩与酱的浓郁形成鲜明对比，入口鲜而不腥、咸香适口，是鸡西饮食文化里“鲜咸并重”的典型体现。
无论是家庭小聚还是商务宴请，这道丰收海参蘸酱都能兼顾口味与仪式感，搭配邑天下酒，更能凸显菜品的厚重感，成为餐桌上的亮点。
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