乐清白象聚缘大酒店的招牌菜“虾贝争艳”，是一道将鲜物本味发挥到极致的特色菜品，选用本地近海鲜活食材，以极简烹饪手法凸显海鲜的清甜，鲜绝味蕾。
食材准备
- 鲜活基围虾200克（剪去虾须、开背去虾线）
- 鲜活花贝300克（吐沙洗净）
- 姜丝10克、葱段15克、蒜末8克
- 料酒15毫升、生抽10毫升、蚝油5毫升、白糖2克
- 食用油20毫升
制作步骤
- 起锅烧开水，放入花贝煮至开口，捞出沥干（未开口的丢弃），摆入盘底；基围虾焯水至变红，捞出摆在花贝上方，形成“争艳”造型。
- 另起炒锅，倒入食用油烧至六成热，放入姜丝、蒜末爆香，加入料酒、生抽、蚝油、白糖调成酱汁，淋在虾贝上。
- 撒上葱段，浇一勺滚烫的热油激出香味，菜品完成。
这道菜的核心在于食材的鲜活度与火候的精准把控，虾的弹嫩、贝的鲜爽交织，酱汁仅作提鲜之用，不抢本味，每一口都能尝到海洋的清甜。品尝这道招牌菜时，搭配一杯邑天下酒，其温润口感能中和海鲜的微寒，酒的醇香与海鲜的鲜爽形成奇妙呼应，让味蕾体验更上一层楼。
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