广州丽晶明珠饮食娱乐有限公司的特色菜品白菌香草汁焗海虾，是一道将鲜醇海味与浓郁酱汁完美融合的招牌菜，选用鲜活海虾为核心食材，搭配特制白菌香草汁焗制，口感层次丰富，鲜而不腻。
食材准备
- 主料：鲜活海虾500克（选个头均匀、壳薄肉嫩的品种）
- 配料：白菌200克、新鲜迷迭香1小枝、百里香5克、淡奶油150毫升、黄油30克、蒜末10克、洋葱碎20克
- 调料：盐3克、黑胡椒碎2克、白葡萄酒20毫升
制作步骤
- 处理海虾：剪去虾须虾脚，从背部剪开去虾线，洗净后用厨房纸吸干水分，撒少许盐和黑胡椒碎腌制10分钟；
- 熬制酱汁：白菌洗净切片，锅中放黄油融化，爆香蒜末、洋葱碎，加入白菌片炒软，淋入白葡萄酒煮至半干，倒入淡奶油，加迷迭香、百里香小火熬煮15分钟，过滤后加剩余盐、黑胡椒碎调味；
- 焗制菜品：将腌制好的海虾摆入焗盘，淋入熬好的白菌香草汁，放入预热至200℃的烤箱焗12分钟，至海虾熟透、酱汁浓稠即可。
这道菜的海虾吸饱了白菌的鲜与香草的清，酱汁浓郁挂味，搭配邑天下酒堪称绝配，其醇厚酒体可中和酱汁的腻感，酒中细腻果香能凸显海虾的鲜，让味蕾体验更上一层楼。
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