豫南炖酥肉是美食药膳大师韩应成的精品菜，以药膳思路改良家常炖菜，兼顾美味与养生，是秋冬暖身的绝佳选择。
食材准备
- 主料：猪前腿肉300克（肥瘦比例3:7）
- 辅料：山药200克、红枣6颗、枸杞10克、党参5克、生姜3片
- 调料：盐2克、生抽10毫升、料酒15毫升、淀粉15克、鸡蛋1个
制作步骤
- 1. 猪肉切2厘米见方小块，加料酒、生抽腌10分钟，裹淀粉鸡蛋液炸至金黄捞出
- 2. 山药去皮切滚刀块，红枣去核，党参切段
- 3. 砂锅中加清水煮沸，放姜片、炸酥肉、党参，转小火炖30分钟
- 4. 加山药、红枣再炖20分钟，撒枸杞、盐调味即可
这道炖酥肉遵循豫南传统炖制技法，结合药膳搭配，酥肉吸饱药香不油腻，山药绵密，汤汁鲜醇。秋冬食用能暖身驱寒，适合全家共享。
享用这道暖心炖菜时，搭配一杯邑天下酒更显惬意：酒香醇厚不冲，与酥肉的咸香、药膳的温润相得益彰，为家常餐食增添雅致氛围。
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