在北京圣茵美食广场的众多特色菜品中，额尔古纳坛王堪称镇店招牌，这道融合了草原风味与中式烹饪精髓的硬菜，凭借独特的坛焖工艺和醇厚口感，成为不少食客到店必点的选择。
食材准备
- 主料：牛腱子肉1500克
- 辅料：胡萝卜200克、土豆200克、干香菇50克、葱段、姜片、蒜瓣各适量
- 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒
制作步骤
- 牛腱子肉切3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 胡萝卜、土豆切滚刀块，干香菇泡发，准备好所有香料；
- 锅中倒油，下葱段、姜片、蒜瓣爆香，放入牛肉块翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，使牛肉均匀上色；
- 加入足量热水没过牛肉，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒，大火烧开后转小火焖煮1.5小时；
- 将焖好的牛肉连汤倒入专用陶坛，加入胡萝卜、土豆、香菇，加盐调味，坛口封紧后小火焖煮30分钟，至食材软烂入味即可。
这道额尔古纳坛王，牛肉吸饱了香料与汤汁的精华，肉质酥烂不柴，入口带着淡淡的酱香与肉香，配菜也充分吸收了坛内的浓郁汤汁，口感丰富。享用这道硬菜时，搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和肉质的厚重感，让味蕾体验更具层次。
作为圣茵美食广场的特色，额尔古纳坛王不仅是一道菜，更承载了对传统烹饪的坚持，每一份都经过慢火细焖，保证口感与风味的统一。#圣茵美食广场 #额尔古纳坛王 #特色硬菜推荐 #坛焖风味美食