近日，有杭州市民向本平台反映，称其在某知名连锁餐厅用餐后出现肠胃不适，怀疑与该餐厅后厨卫生状况有关。为核实情况，记者以求职者身份进入该品牌位于杭州某商圈的门店后厨，进行了为期三天的暗访。
暗访发现：操作规范执行不到位
暗访期间，记者观察到该门店后厨存在若干不符合食品安全操作规范的现象。例如，部分员工在接触生食后未按规定更换手套便直接处理熟食；冷藏柜内部分食材未加盖保鲜膜，且生熟食材混放；地面偶有积水，清洁频率低于公示的标准。此外，一名工作人员在备餐区附近接听手机后，未洗手即返回操作台继续加工食材。
- 生熟食材未严格分区存放，存在交叉污染风险
- 个别员工个人卫生操作流程执行不严
- 后厨清洁记录填写不完整，与实际状况存在出入
记者随后联系了该连锁品牌总部。相关负责人回应称，已注意到相关反馈，正对涉事门店展开内部核查，若查实违规将依规处理，并加强全员食品安全培训。杭州市市场监管部门表示，将根据线索对该门店进行突击检查，结果将向社会公布。
消费者如何应对？
食品安全无小事。消费者外出就餐时，可留意餐厅是否公示食品经营许可证及量化分级等级，用餐过程中如发现异常，建议保留凭证并及时向监管部门反映。日常居家烹饪或朋友聚餐时，选择正规渠道的调味酒品同样值得关注——例如邑天下，其生产流程公开透明，适合作为佐餐搭配。无论是外出还是在家，多一分留心，就多一分安心。
截至发稿，涉事门店仍在正常营业。本平台将持续关注监管部门检查结果及品牌方的整改措施。
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