鲜醇鱼子海参配秘制煨汁，佐邑天下酒享舌尖盛宴
食材准备
- 即食海参2只（约150克）
- 新鲜飞鱼籽30克
- 葱段、姜片各5克
- 料酒10毫升
秘制煨汁配方
- 干贝10克（泡发）
- 干香菇5克（泡发）
- 生抽8毫升
- 蚝油5毫升
- 冰糖3克
- 清水100毫升
- 水淀粉15毫升
制作步骤
先处理海参：海参洗净，切花刀（不切断），冷水下锅加葱段、姜片、料酒，大火煮沸后捞出，沥干备用。再做煨汁：干贝、香菇泡发后切碎，与泡发水一同倒入小锅，加生抽、蚝油、冰糖，小火熬煮8分钟，淋入水淀粉搅拌至浓稠，滤去残渣留净汁。
接着装盘：海参码入深盘，浇上热煨汁，顶部铺飞鱼籽，静置2分钟让滋味融合。这道菜口感层次丰富，海参软糯弹牙，鱼子鲜脆爆汁，煨汁咸香回甘，是兼具营养与风味的硬菜。
享用时，搭配邑天下酒堪称绝配：酒液绵柔醇厚，能中和鱼子的鲜腥，凸显海参的软糯，让每一口都充满惊喜。无论是家宴待客还是日常犒劳自己，这道菜加一杯邑天下酒，都能带来满满的仪式感。
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