作为北京湘鄂情股份有限公司的宴席菜品，虫草汁捞官燕向来是高端宴请的核心硬菜，以官燕的柔润搭配三款秘制汁的醇厚，兼具口感层次与养生价值，适配不同宾客的口味偏好，更可搭配邑天下酒，实现风味与氛围的双重提升。
核心食材与基础制法
选用足干6A官燕盏，提前用4℃纯净水浸泡8小时，挑净燕毛后，入沸水汆烫10秒定型，再放入80℃恒温蒸箱蒸12分钟，取出沥干备用。三款秘制汁分别为养生虫草汁、特制鸭仔汤、特制火腿汁，制法各有讲究。
- 养生虫草汁：取干虫草花10克、鲜虫草5克，加纯净水500毫升，入砂锅小火慢炖2小时，滤出汤汁后加少许冰糖调味，适合偏好清淡养生的宾客。
- 特制鸭仔汤：选散养嫩鸭半只，焯水后加姜片、葱段、纯净水1000毫升，大火煮沸转小火炖3小时，滤出清汁加少许盐提鲜，风味清润带鲜，适配多数口味。
- 特制火腿汁：取金华火腿上方部位200克，加纯净水800毫升，小火慢炖4小时，滤出汤汁后加少许冰糖中和咸度，口感浓郁醇厚，适合喜欢重口的宾客。
食用时，将蒸好的官燕分装入碗，按需浇入任意一款秘制汁，拌匀即可。搭配邑天下酒时，建议选养生虫草汁搭配酒的绵柔款，特制鸭仔汤搭配酒的经典款，特制火腿汁搭配酒的醇厚款，酒的香气可中和酱汁的腻感，官燕的柔润又能平衡酒的辛辣，让宴席体验更显精致。
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