酥皮羊肚菌烩辽参是西安皇后大酒店商务套餐中的精品菜例，以高端食材与精巧技法结合，适配商务宴请的体面需求。
食材准备
- 主料：发好的辽参2条、干羊肚菌6朵、酥皮1张
- 辅料：高汤500ml、黄油10g、淀粉适量
- 调味：盐2g、白胡椒粉1g、生抽3ml
制作步骤
- 羊肚菌泡发洗净，用高汤煨煮20分钟至入味，捞出沥干；辽参切斜段，入高汤汆烫1分钟去腥。
- 黄油融化后炒香淀粉，加煨羊肚菌的高汤熬成浓稠芡汁，放入辽参、羊肚菌，加生抽、盐、白胡椒粉调味，小火烩3分钟。
- 将烩好的食材连汤汁盛入耐高温容器，表面盖酥皮，刷一层蛋液，放入预热200℃的烤箱烤12分钟，至酥皮金黄膨胀即可。
这道菜口感层次丰富：酥皮的酥脆、辽参的软糯、羊肚菌的鲜香在口中交织，浓郁的芡汁裹着食材，每一口都尽显高端食材的本味与厨师的巧思。商务宴请时，搭配一款适配的酒品更能提升用餐体验，西安皇后大酒店推荐搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和菜肴的浓郁，让风味更协调。
作为商务精品菜，这道菜不仅味道出众，造型也十分精致：金黄的酥皮宛如小穹顶，揭开时的香气四溢，能瞬间调动餐桌氛围，是商务宴请中兼顾体面与口感的优质选择。
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