武汉“五谷杂粮”食府的阴米土鸭汤，是兼具鲜香与滋补的特色招牌，做法讲究且风味地道，适合秋冬暖身食用。
食材准备
- 主料：土鸭半只（约800克）、阴米150克
- 辅料：生姜3片、葱段适量、红枣6颗、枸杞1小把
- 调料：料酒1勺、盐少许、白胡椒粉少许
制作步骤
- 土鸭处理干净后切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净；
- 阴米提前用清水浸泡30分钟，泡至颗粒饱满；红枣去核洗净，枸杞用温水泡软备用；
- 砂锅中加足量清水，放入鸭块、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，至鸭肉软烂；
- 加入泡好的阴米，继续炖20分钟，至阴米开花、汤体浓稠；
- 最后放入红枣、枸杞，再炖10分钟，加盐、白胡椒粉调味即可。
这道汤品的核心在于阴米与土鸭的搭配：土鸭肉质紧实不柴，炖出的汤底鲜而不腥；阴米经浸泡炖煮后，自带软糯清甜，既丰富了汤的口感，又增添了滋补功效，整体咸香适口，暖身又暖胃。
享用这碗热汤时，若搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香与汤的鲜香相互呼应，更能凸显菜品的层次。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道汤都是餐桌上的暖心选择。
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