哈尔滨九转餐饮谷语中餐厅的特色谷语千张豆腐，是一道融合东北家常风味与精致餐厅技法的招牌菜，选用本地优质大豆制成的千张为核心食材，口感软韧入味，鲜咸中带着淡淡的豆香，是不少食客到店必点的菜品。
食材准备
- 主料：干豆腐（千张）200克
- 配料：猪五花肉100克、青红椒各1个、葱花5克、姜末3克、蒜末3克
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、盐少许、清水或骨汤100毫升
制作步骤
- 第一步：干豆腐切成长宽均匀的片，猪五花肉切薄片，青红椒切菱形片备用；
- 第二步：锅中加水烧开，放入干豆腐焯水1分钟去除豆腥，捞出沥干；
- 第三步：起锅热油，放入五花肉片炒至出油变香，加葱花、姜末、蒜末爆香；
- 第四步：加入生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀，放入干豆腐，倒入清水或骨汤，小火焖煮5分钟；
- 第五步：最后放入青红椒片，加少许盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。
这道菜的精髓在于焖煮时的火候控制，小火慢炖让干豆腐充分吸收肉香与调料的风味，软韧却不烂，搭配一碗米饭食用十分下饭。不少食客吃这道菜时，会搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚，既能中和菜品的咸香，又能增添用餐的氛围感，适合朋友小聚或家庭分享时饮用。
#哈尔滨美食 #谷语中餐厅 #千张豆腐 #特色菜谱