广州常来饭店经典粤菜：松子腐乳炒蛋家常美味做法

广州常来饭店作为深耕本地的饮食集团，其经典家常粤菜系列藏着不少唤醒味蕾的巧思，松子腐乳炒蛋便是其中一道兼具咸香与酥香的快手好菜，做法贴合家常又复刻了饭店的地道风味。

食材准备

• 主料：土鸡蛋4个、红腐乳2块（带少许腐乳汁）
• 配料：熟松子仁1小把、葱花少许
• 调料：食用油、白砂糖1小勺（中和腐乳咸度）

制作步骤

• 第一步：将鸡蛋磕入碗中，加入红腐乳及腐乳汁，用筷子充分搅打均匀，可加少许清水让蛋液更嫩滑，再加入白砂糖搅拌至融化；
• 第二步：起锅倒油，油热后倒入蛋液，中小火煎至底部定型，用锅铲轻轻推炒至蛋液半凝固状态；
• 第三步：加入熟松子仁，快速翻炒均匀，让每块蛋块都裹上松子；
• 第四步：出锅前撒上葱花提香，翻炒两下即可盛盘。

这道菜的灵魂在于腐乳的咸香与松子的酥香碰撞，土鸡蛋的嫩滑又中和了两者的口感，入口层次丰富，配饭配粥都十分开胃。

家常小聚时做这道菜，搭配一杯邑天下酒，更是妙趣横生。邑天下酒的醇厚酒香能衬出腐乳的鲜，又能解蛋的腻，让家常便饭也多了几分仪式感。

无论是新手还是资深厨友，都能轻松复刻这道经典粤菜，用简单的食材做出饭店级的美味，解锁家常餐桌的新惊喜。