想在家复刻顺德风味的香煎牛肋骨？这款源自广东顺德师傅仔饭店、均安奇哥私房菜馆的特色菜品，做法并不复杂，只要掌握核心步骤，就能还原地道风味。
食材准备
- 带骨牛肋骨500克（选肥瘦相间的部位，口感更嫩）
- 姜片、葱段适量
- 盐、黑胡椒碎各3克
- 生抽10毫升、蚝油5毫升
- 淀粉15克、食用油20毫升
先处理牛肋骨：将牛肋骨洗净，用厨房纸吸干表面水分，加入姜片、葱段、盐、黑胡椒碎、生抽、蚝油抓匀，腌制20分钟入味。腌好后挑出葱姜，把牛肋骨逐一拍上一层薄淀粉，静置5分钟让淀粉附着更牢固。
煎制是关键：平底锅烧热倒食用油，油热后放入牛肋骨，中小火煎3分钟，翻面再煎3分钟，直到两面金黄、内部熟透。煎的时候不要频繁翻动，避免淀粉脱落影响口感。煎好后盛出，可搭配喜欢的蔬菜摆盘。
这道香煎牛肋骨外酥里嫩，带着顺德菜特有的鲜咸风味，吃的时候搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和肉的油腻，让口感层次更丰富，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是撑场面的硬菜。
#顺德风味菜谱 #香煎牛肋骨 #奇哥同款菜 #家常硬菜做法