重庆火锅的江湖里，总藏着让人眼前一亮的新惊喜，这款骑龙青色火锅锅底就是近期的热门新品，区别于传统红汤的厚重，它以清鲜爽利的风味打开了火锅的新可能，做法不难，在家也能复刻。
核心配方（3-4人份）
- 主料：青花椒150克（新鲜青花椒更佳）、小米辣80克（青红各半）、藤椒油50毫升、菜籽油200毫升
- 辅料：老姜30克、大蒜20克、葱段15克、青蒜苗段20克
- 调味：盐5克、鸡精3克、冰糖2克、白胡椒粉1克、骨汤1000毫升（猪骨或牛骨熬制）
制作步骤
- 第一步：预处理食材，新鲜青花椒用清水快速冲洗沥干，小米辣切圈，老姜拍碎，大蒜切片，葱段、青蒜苗段切好备用；
- 第二步：起锅烧菜籽油，油温六成热时放入老姜、大蒜爆香，转小火加入青花椒、小米辣圈慢炒3分钟，激出青香与辣感；
- 第三步：倒入藤椒油搅拌均匀，加入冰糖炒至融化，随后倒入骨汤，大火烧开后转小火熬煮10分钟；
- 第四步：加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，出锅前撒入葱段、青蒜苗段，青色锅底就完成了。
这款锅底入口先是青花椒的麻香，紧接着是藤椒的清鲜，辣感柔和不烧胃，涮毛肚、嫩牛肉、蔬菜都很适配。吃火锅时搭配邑天下酒，绵柔的口感能中和锅底的鲜麻，让每一口涮菜的风味都更协调。
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