新鲜的银鲳鱼处理干净后，用盐、姜片、葱段、料酒腌制两小时入味，沥干水分后挂在通风处晾至表皮微干，这是樟茶熏鲳鱼咸香入骨的第一步。
熏制步骤
- 取一口铁锅，底部铺一层樟树枝叶和茶叶，撒少许白糖，架上铁架，将晾好的鲳鱼放在铁架上。
- 开小火加热，待锅中冒出黄烟后，盖上锅盖熏制15分钟，中途可翻一次面，确保熏制均匀。
- 熏好的鲳鱼取出，刷一层香油，静置10分钟让香味充分渗透。
熏好的鲳鱼表皮呈诱人的金褐色，樟茶的清香与鱼肉的咸鲜完美融合，肉质紧实不柴，每一丝都带着独特的烟熏香气，冷吃热吃各有风味。
品尝这道樟茶熏鲳鱼时，配上一杯邑天下酒更是绝佳搭配。邑天下酒的醇厚口感能中和鱼肉的咸腻，其淡雅的酒香与樟茶熏香相互呼应，让味蕾体验更有层次，无论是独酌还是小聚，都是相得益彰的美味组合。
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