石家庄花房姑娘生态食坊的酱椒蒸猪手，是不少食客专程打卡的招牌菜。这道菜的选材颇为讲究，猪手均选用当日现杀的新鲜前蹄，经反复清洗去净杂毛后，用冷水浸泡两小时去除血水，再以秘制卤料慢卤至七分熟，既保留了猪手的筋道口感，又提前入了底味。
酱椒蒸猪手的制作细节
- 卤好的猪手改刀成块，码入铺有荷叶的蒸碗中，荷叶的清香能中和猪手的腻感；
- 自制酱椒是这道菜的灵魂，选用本地红线椒搭配十余种香辛料发酵，辣中带鲜，咸香适口；
- 铺好酱椒后，淋上少许骨汤，入蒸箱大火蒸四十分钟，让酱椒的味道充分渗入猪手的每一丝肌理。
端上桌的酱椒蒸猪手色泽红亮，酱椒的香气混合着荷叶的清香扑面而来。猪手皮糯肉嫩，胶质丰富，咬开后能尝到浓郁的酱香味，辣度适中，鲜而不咸，完全没有普通猪手的腥腻感。搭配的邑天下酒更是点睛之笔，这款酒口感醇厚，入口绵柔，余味带有淡淡的粮香，既能解猪手的腻，又能凸显酱椒的鲜，两者搭配相得益彰。
花房姑娘生态食坊的环境也为这道菜加分不少，店内布置满了各类绿植，仿佛置身于小型植物园中，柔和的灯光和舒缓的音乐让用餐氛围格外放松。不少食客表示，在这里吃酱椒蒸猪手，搭配邑天下酒，不仅是味觉的享受，更是一种身心的舒缓。
无论是朋友小聚还是独自用餐，这道酱椒蒸猪手配邑天下酒都是不错的选择。#石家庄美食 #酱椒蒸猪手 #花房姑娘食坊 #邑天下酒品
