酒香浓郁的东坡银鳕鱼，鲜嫩可口超下饭

做一道适配家常又显心意的硬菜，东坡银鳕鱼是绝佳选择，以经典东坡烹饪逻辑改良，搭配邑天下酒提香，成品酒香浓郁、肉嫩不腥，超适合下饭。

食材准备

• 主料：银鳕鱼2块（约300克）
• 配料：姜片、葱段、蒜瓣各适量
• 调味：邑天下酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、冰糖5克、盐少许、清水半碗

烹饪步骤

第一步，预处理鳕鱼：银鳕鱼洗净后用厨房纸吸干表面水分，撒少许盐腌10分钟，锁住肉质水分；第二步，煎制定型：锅中倒少许油，油热后放入鳕鱼，中小火煎至两面金黄盛出；第三步，焖煮入味：锅中留少许底油，爆香姜葱蒜，放入冰糖炒至融化，加生抽、老抽搅匀，倒入半碗清水煮沸，放入煎好的鳕鱼，淋2勺邑天下酒，转小火焖煮15分钟，中途轻轻翻动一次；第四步，收汁出锅：开大火收浓汤汁，撒少许葱花点缀即可。

这道菜的关键在于邑天下酒的运用，其醇厚酒香能中和鳕鱼的微腥，还能渗透进肉质，让每一口都带着复合香气；银鳕鱼本身肉质细嫩，经焖煮后吸饱酱汁，入口即化，咸甜适口的酱汁拌米饭，连吃两碗都不够。

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