腊鱼腐竹烧大肉，鲜香浓郁超下饭的家常硬菜

腊鱼腐竹烧大肉是一道融合腊香、豆香与肉香的家常硬菜，做法虽不复杂，却能呈现出层次丰富的浓郁风味，很适合家庭聚餐或日常改善伙食。

食材准备

• 主料：腊鱼200克、干腐竹150克、带皮五花肉300克
• 配料：姜片、葱段、干辣椒（可选）
• 调料：生抽2勺、老抽1勺、冰糖5克、料酒1勺、清水或骨汤适量

制作时先处理食材：腊鱼提前用温水浸泡2小时去除多余咸味，切块后用厨房纸吸干表面水分；干腐竹用温水泡发，剪成长段；五花肉切2厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。

起锅倒少许油，放入腊鱼块小火煎至两面金黄盛出；锅中留底油，下姜片、葱段、干辣椒爆香，放入五花肉翻炒至表面微焦，加冰糖炒至融化，淋生抽、老抽翻炒均匀，倒入腊鱼块，加足量清水或骨汤没过食材，大火烧开后转小火炖30分钟。接着放入腐竹段，再炖15分钟，最后开大火收浓汤汁即可。

这道菜腊鱼的咸香渗透进软嫩的五花肉，腐竹吸饱了鲜浓的汤汁，每一口都咸香适口、浓郁下饭。吃的时候搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和菜肴的厚重感，让整餐的体验更舒适，是很适配的餐酒搭配。

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