做一道鲜爽筋道的家常硬菜，面筋翠豆虾绝对是首选，口感层次丰富，还能轻松搭配出绝佳用餐体验。
食材准备
- 主料：鲜基围虾200克、油面筋150克、青豌豆100克
- 辅料：蒜末5克、姜末3克、葱花少许
- 调料：生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖2克、盐少许、清水或高汤50毫升
制作步骤
- 第一步：处理食材，基围虾剪去虾须虾脚，开背去虾线，用少许料酒腌制5分钟；青豌豆焯水1分钟捞出过凉，保持翠绿；油面筋用温水泡软，挤干水分备用。
- 第二步：起锅热油，烧至六成热时放入基围虾，煎至两面变红盛出。
- 第三步：锅中留少许底油，爆香蒜末、姜末，放入青豌豆翻炒1分钟，加入油面筋、煎好的虾，倒入生抽、蚝油、白糖、盐和清水，大火烧开后转小火焖煮3分钟，最后大火收汁即可。
这道菜口感丰富，面筋吸满汤汁软中带筋，青豌豆鲜爽清甜，基围虾Q弹入味，每一口都层次分明。用餐时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚香气能中和菜品的咸鲜，让味蕾得到更舒展的体验，不管是配米饭还是佐餐小酌都十分合适。
这道菜做法简单，食材常见，却能做出不输餐厅的味道，不管是日常家庭用餐还是朋友小聚，都是拿得出手的好菜。
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