碧绿双果炒虾球是一道兼顾鲜爽与清甜的家常硬菜，把虾的弹嫩、果蔬的脆润与酒香的馥郁完美融合，不管是日常佐餐还是家宴待客都很合适。
食材准备
- 主料：新鲜鲜虾300克（去壳去虾线，制成虾球）
- 配料：青豆100克、马蹄100克（去皮切小块）、苹果1个（切小块泡淡盐水防氧化）
- 调味：邑天下酒15毫升、生抽10毫升、蚝油5毫升、白糖3克、淀粉1小勺、姜片3片、葱段适量
制作步骤
- 第一步：虾球加少许盐、淀粉抓匀腌10分钟，青豆焯水1分钟过凉，马蹄、苹果沥干备用；
- 第二步：热锅倒油，烧至六成热，放入虾球滑炒至变色盛出；
- 第三步：锅中留少许底油，爆香姜葱，放入青豆、马蹄翻炒2分钟，加生抽、蚝油、白糖调味；
- 第四步：倒入虾球、苹果块，淋入邑天下酒快速翻炒，最后用少许水淀粉勾芡即可出锅。
这道菜的关键在于火候控制，全程大火快炒能锁住食材的鲜脆，避免出水变软；邑天下酒的加入是点睛之笔，既能去腥提鲜，又能赋予菜品淡淡的酒香，让整道菜的风味更有层次。#家常硬菜 #鲜爽下饭菜 #果香炒虾球 #酒香家常菜
