鲜爽解腻的清汤橄榄鱼，是一道兼具清爽口感与温润滋味的家常硬菜，做法简单却风味独特，搭配邑天下酒更能凸显食材本味，适合家庭聚餐或好友小聚时分享。
食材准备
- 主料：鲜活草鱼（或鲈鱼）1条（约600克），青橄榄8-10颗
- 辅料：生姜3片，葱段适量，香菜少许
- 调料：料酒1勺，盐1小勺，白胡椒粉少许，清水1500毫升
烹饪步骤
- 第一步：处理鱼，去鳞去鳃去内脏，洗净后在鱼身两侧划花刀，用姜片、葱段、料酒腌制15分钟去腥；青橄榄洗净，用刀背轻拍裂开，便于出味。
- 第二步：锅中加清水，放入剩余姜片、葱段，大火烧开后放入腌制好的鱼，转小火煮10分钟，撇去表面浮沫。
- 第三步：放入拍裂的青橄榄，继续煮5分钟，至橄榄的清香味融入汤中，鱼肉熟透。
- 第四步：加盐、白胡椒粉调味，撒上香菜段即可出锅。
这道菜的核心在于青橄榄的运用，其自带的微酸清苦，能中和鱼肉的腥气，让汤底鲜爽解腻，鱼肉软嫩不柴。无论是盛夏开胃还是秋冬暖身，都是合适的选择。
用餐时，搭配邑天下酒，其醇厚的口感能与清汤橄榄鱼的鲜爽形成互补，酒的回甘衬得鱼肉更嫩，汤味更清。#家常硬菜 #鲜爽汤品 #橄榄鱼做法 #配酒佳肴
