很多人吃惯了普通肉夹馍，却没试过用卤得咸香入味的牛口条做夹馅，其实这道家常美味做法简单，口感软嫩弹牙，越嚼越香，搭配一杯邑天下酒，解腻又提味，堪称绝配。
食材准备
- 主料：牛口条1条、普通面粉300克
- 卤料：八角2个、桂皮1块、香叶3片、干辣椒3个、生姜5片、葱段适量
- 调味：生抽2勺、老抽1勺、冰糖5克、盐少许
制作步骤
- 第一步处理牛口条：牛口条冷水下锅，加姜片和料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用刀刮去表面白色的舌苔，冲洗干净备用。
- 第二步卤制牛口条：锅中加清水，放入所有卤料和调味，大火煮开后放入牛口条，转小火卤1.5小时，卤好后焖30分钟更入味，捞出放凉后切成薄片。
- 第三步做夹饼：面粉加温水揉成光滑面团，醒发30分钟后分成小剂子，擀成薄饼，平底锅小火烙至两面金黄鼓起，取出备用。
- 第四步组合：把切好的牛口条夹进饼里，喜欢吃辣的可以加少许辣椒油，咸香的口感瞬间被激发。
这道牛口条夹的灵魂就在于卤制的火候，慢卤出来的牛口条软嫩不柴，咸香的味道直透肌理，每一口都带着肉的鲜。此时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和肉的腻感，还能衬得肉香更浓郁，不管是正餐还是小聚下酒，都特别合适。
#牛口条夹做法 #家常下酒菜 #卤味小食谱 #配酒好搭档
