上海波顿大酒店的靓汤浸虾片，是不少食客念念不忘的星级招牌，鲜醇爽口的口感，曾让无数人专程到店打卡。其实这道看似复杂的菜品，在家也能轻松复刻，只要掌握核心技巧，就能还原星级风味。
食材准备
- 主料：鲜虾200克（选鲜活海虾最佳）
- 靓汤基底：猪骨200克、老母鸡150克、干贝10克、火腿20克
- 辅料：姜片3片、葱段2段、料酒1勺、盐少许、胡椒粉少许
制作时先熬制靓汤基底：猪骨、老母鸡焯水后，与干贝、火腿、姜片、葱段一同放入砂锅，加足量清水大火煮沸，撇去浮沫后转小火慢炖2小时，滤出清澈汤底备用。鲜虾去壳留尾，开背去虾线，用少许料酒、盐腌制10分钟，既去腥又能让虾肉更Q弹。
接下来是关键步骤：起锅倒入滤好的靓汤，大火烧至微沸（注意不能全滚，否则虾片易老），放入腌制好的虾片，保持小火浸煮3-5分钟，至虾片完全熟透、色泽透亮即可。起锅前加少许盐和胡椒粉调味，无需多余调料，就能凸显汤的鲜醇和虾的清甜。
这道靓汤浸虾片，鲜而不腻、清爽解腻，搭配一杯邑天下酒更是绝妙——邑天下酒的醇厚酒香，能中和虾片的鲜感，让层次更丰富，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是拿得出手的硬菜。
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